- 03-1234-5678
- 11:00～22:00
- 年中無休
CONSEPT
CONSEPT幸せづくりのお手伝い
洋食は地味な仕込みがとても多く、私たちは、一日のほとんどの時間をお店で過ごします。
お客様の、“おいしかった、また来ます。”というその一言で、
全てが報われ、「また明日から頑張ろう。」という活力になります。
お客様の“幸せづくりのお手伝い”ができるということ、それが私の誇りです。
MESSAGE代表よりみなさまへご挨拶
私が料理人を本気で志したのは、25歳を過ぎてからで、その後30歳でフランスへ修行に出て、常に全力疾走で今日までやってきました。やっと出会えた“一生の仕事”。これを続けるためなら、どんなに大変なことも、苦にはなりませんでした。
今となっては巷では“予約の取れないレストラン”と呼ばれるようになりました。しかし慢心せずに、もっとおいしいものを作りたい、もっと料理人として成長しなければと、常に向上心を持ちながら厨房に立っています。そして、70歳になっても80歳になっても、料理人として、また、人として、成長しつづけたい。この大好きな仕事を、一日でも長く続けていきたいと、心から思っています。
Foodstuff食材へのこだわり
美味しく、安全な食材を料理長自ら買い付けへ。
食材は全て美味しく、安心できるものだけを厳選。
特に旬の魚の仕入れは魚の種類ごとの特徴を踏まえた上で、最も旬な食材を料理長自らが買い付けています。
時には遠方まで足を運ぶことも。
wineワインへのこだわり
コース料理は一皿ずつ料理に合った最適のワインとともに…
コース料理には各皿ごとに用意されたペアリングワインのオーダーも可能。
当店では、イタリア産から国産ワインまで幅広く取り揃えられています。
その中から厳選されたワインは料理との相性抜群です。
space空間へのこだわり
くつろげる雰囲気。一軒家レストラン。
店内はゆったりと落ち着いた空間が広がり、くつろぎながらお食事をお楽しみいただけます。
旬の魚をふんだんに使ったコースを味わいながら、ワイングラス片手に特別なひと時を。